DENOMINACIÓN DE ORIGEN

D.O.P. QUESO IBORES

El queso Ibores es un queso graso, elaborado exclusivamente a partir de leche cruda de cabra, lo que le
proporciona cremosidad, textura, aroma y sabor.

Queso de cabra

La corteza es semidura, y de un color natural, que va desde el amarillo céreo a ocre oscuro, siendo tradicional
la presentación pimentonada. La pasta es semidura, de color blanco marfil.
La leche es el producto natural íntegro obtenido del ordeño de cabras procedentes de ganaderías inscritas en el Registro de Ganaderías de la Denominación de Origen.
La zona de producción de leche y elaboración de queso Ibores, está situada en las comarcas cacereñas de Los Ibores, Las Villuercas, La Jara y Trujillo, tierras que poseen un relieve quebrado, compuesto por serranías y valles.

Web D.O.P. Queso Ibores