DENOMINACIÓN DE ORIGEN

I.G.P. TERNERA DE EXTREMADURA

La zona de producción de los animales cuya carne vaya a denominarse con indicación Geográfica Protegida ternera de Extremadura, son las comarcas de Alburquerque, Almendralejo, Azuaga, Badajoz, Brozas, Cáceres, Castuera, Coria, Don Benito, Herrera del Duque, Hervás, Jaraíz de la Vera, Jerez de los Caballeros, Logrosán, Llerena, Mérida, Navalmoral de la Mata, Olivenza, Plasencia, Puebla de Alcocer, Trujillo y Valencia de Alcántara.

Ternera de Extremadura

El sistema de explotación, basado en el ecosistema de la dehesa, se ha considerado como un sistema protector de animales, que en el momento del destete eran vendidos vivos a industrias de otras comunidades autónomas, que los cebaban, sacrificaban y comercializaban. Esta salida de animales vivos fuera del área de Indicación Geográfica Protegida, suponía la pérdida de un importante valor añadido para nuestra comunidad. Actualmente se están promoviendo esfuerzos para la creación de un sistema productivo único en Europa. Para llevarlo a cabo, el reglamento de Ternera de Extremadura, define las razas de ganado que son susceptibles de proporcionar canales amparables por la Indicación Geográfica Protegida; estas son en concreto la Avileña Negra-Ibérica, la Retinta, la Morucha, la Berrenda en colorado y la Blanca Cacereña, y sus cruces con las razas Charolesa y Limusina.

Tanto el nacimiento de los terneros como su alimentación, cebo, sacrificio y faenado, tienen que ser llevado a cabo dentro del ámbito geográfico de la comunidad autónoma extremeña y por agentes inscritos y autorizados por el Consejo Regulador.

Web I.G.P. Ternera de Extremadura