DENOMINACIÓN DE ORIGEN

I.G.P. CORDERO DE EXTREMADURA

Los corderos de Extremadura proceden de la raza merina, raza con gran capacidad de adaptación a medios difíciles, que contribuyen a mantener el ecosistema y mejorar la calidad de los pastos que sirven de alimentación a los reproductores.

Corderex

El Consejo Regulador comienza su control en las explotaciones productoras, realizando un seguimiento de los corderos en el nacimiento, alimentación y manipulación, procediéndose a la identificación de cada cordero por los servicios de control y vigilancia del Consejo.
En una primera fase los corderos se alimentan de leche materna hasta alcanzar al menos 15 kilos, en la segunda fase se alimentan de pienso de cereal hasta alcanzar los pesos de sacrificio, que se realiza a una edad máxima de 80 días. En este momento los machos pesan entre 23 y 28 kilos y las hembras entre 21 y 24 kg.
Una vez alcanzado el peso idóneo (22-28 Kg.) y siempre que su edad sea inferior a 80 días, se trasladan a los mataderos inscritos en el registro de Corderex para su sacrificio. Se identifican con precintos aquellas canales que cumplen los requisitos establecidos en el Reglamento: color, conformación, engrasamiento, peso y ausencia de defectos. Solamente las carnes controladas, calificadas y aptas, obtienen el certificado de garantía de la I.G.P Cordero de Extremadura.
Los canales de los corderos se identifican siempre con un precinto de garantía en el garrón de su pasto, así como un sello con la mención expresa Corderex.

Web I.G.P. Cordero de Extremadura. Corderex